Реферат профилактика немикробных пищевых отравлений

02.10.2019 Кирилл DEFAULT 0 comments

Человек может отравиться в результате употребления в пищу продуктов, консервированных в домашних условиях без должной стерилизации грибные, овощные консервы , а также колбасы, вяленой, копченой и соленой рыбы, морепродуктов. Вторичное заражение пищевых продуктов может произойти в процессе их получения, транспортировки, хранения, продажи, а также во время приготовления пищи. О работе с обращениями граждан. Заготовка смеси грибов различных пород не рекомендуется. В тяжелых случаях смерть наступает на 3 - 5 сутки.

Санитария и гигиена питания: учебное пособие. В этой статье не хватает ссылок на источники информации.

Пищевое отравление

Информация должна быть проверяемаиначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 20 июня года. Категория : Пищевые отравления. Скрытые категории: Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия:Статьи с врезками Викиновостей Википедия:Статьи без изображений указано в Викиданных: P Википедия:Статьи без изображений тип: не указан Википедия:Статьи без ссылок на источники с июня года Википедия:Статьи без источников тип: не указан.

Дмитриев А. В составлении принимали участие:. Баев М.

Реферат профилактика немикробных пищевых отравлений 8372

Полянский В. Володиным в г. Данное Учебно-методическое пособие подготовлено для студентов медицинского факультета для самостоятельной подготовки к практическому занятию по указанной теме. Доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой общей гигиены с курсом экологии Рязанского государственного медицинского университета А.

Характеристика пищевого пути передачи инфекционных заболеваний. Признаки вспышек инфекционных заболеваний, связанных с пищевым путем реферат профилактика немикробных пищевых отравлений. Особенности пищевых отравлений. Сальмонеллезы: этиология, клинические особенности, пути и факторы передачи. Цели занятия: ознакомить студентов с современной классификацией пищевых отравлений, их этиологией, клиникой и профилактикой.

Подготовка студентов: В ходе практического занятиястудент должен иметь представление и быть готовым ответить на следующие вопросы к практическому занятию:. Руководство к практическим занятия по гигиене и основам экологии человека под ред.

8097185

Пищевой путь распространения инфекционных заболеваний — один из характерных для фекально-орального механизма передачи возбудителя. Наиболее типична реализация пищевого пути передачи для антропонозных или зооантропонозных кишечных инфекций. В случае инфицирования пищевым путем человек, как правило, становится источником инфекции и в его окружении возможно возникновение вторичных случаев заболевания. Инфицирование пищевых продуктов патогенными микроорганизмами может быть первичным и вторичным.

Первично зараженными называются продукты, полученные от больного животного, однако значительно чаще наблюдается вторичное заражение продуктов. Оно происходит в тех случаях, когда возбудители инфекционных заболеваний попадаю в продукты с рук больного человека или носителя, с загрязненной посуды, заносятся насекомыми или грызунами и т. Вторичное заражение пищевых продуктов может произойти в процессе их получения, транспортировки, хранения, продажи, а также во время приготовления пищи.

Попавшие в пищевой продукт микроорганизмы находят там среду благоприятную не только для длительного выживания, но и для размножения за счет наличия в пищевых продуктах белков, углеводов, необходимых для процессов метаболизма бактерий микроэлементов.

  • Существуют разнообразные природные резервуары возбудителей пищевых отравлений.
  • Проверочные листы.
  • Освобождающийся эндотоксин поражает нервно-сосудистый аппарат кишечника и повышает проницаемость клеточных мембран.
  • Саратов, Большая Горная ул.
  • Распределе- ние больных по организациям питания.
  • Больному рекомендуется пить кипяченую воду, некрепкий сладкий чай, ягодные морсы, кисели.

Зараженный пищевой продукт может быть причиной как единичных, так и множественных заболеваний. Поэтому, связанные с пищевым фактором передачи инфекционные заболевания могут носить как спорадический, так и вспышечный характер. Наиболее часто пищевые эпидемии возникают при употреблении инфицированного молока. Высокая эпидемиологическая опасность молока и молочных продуктов объясняется следующими обстоятельствами:.

Цели занятия: ознакомить студентов с современной классификацией пищевых отравлений, их этиологией, клиникой и профилактикой. Возбудители характеризуются достаточно высокой устойчивостью во внешней среде — при температуре холодильника выживают до 20 дней, на яичной скорлупе — дня, в яйцах — до 13 месяцев, в молоке при комнатной температуре — 10 дней. Плановые дезинфекционные и дератизационные мероприятия на мясоперерабатывающих предприятиях, пищевых и сырьевых складах. Версия для MS Word.

С в нем начинается довольно интенсивное размножение ряда патогенных микроорганизмов. С точки зрения возникновения антропонозных кишечных инфекций наиболее опасно вторичное инфицирование молока.

Полученное от здоровых животных, но загрязненное в процессе сбора, транспортировки, переработки оно зачастую становится фактором распространения шигеллезов, брюшного тифа и паратифов, возникновения стафилококковой токсикоинфекции. Не прошедшее термическую обработку сырое молоко, полученное от больных животных может послужить фактором инфицирования туберкулезом, бруцеллезом, клещевым энцефалитом.

Реферат профилактика немикробных пищевых отравлений 5755753

Мясо имеет первенствующее значение в передаче возбудителей зооантропонозов от больных животных. Зачастую, хранение инфицированного мяса в теплом помещении приводит к размножению возбудителей и накоплению токсина в продукте.

Первостепенное значение принадлежит мясу и мясным продуктам как факторам заражения сальмонеллезами.

Реферат профилактика немикробных пищевых отравлений 8827

Оно теряет токсические свойства при интенсивном прогревании. В связи с тем, что фасоль в пищу в сыром виде не употребляют, а подвергают длительной термической обработке, то пищевых отравлений при ее употреблении обычно не наблюдается.

От растительных ядов чаще страдают дети, которых привлекает яркий цвет ягод.

Профилактика пищевых отравлений микробного происхождения

Возможны отравления травами при самолечении. Отравления ядовитыми примесями в продуктах встречаются довольно редко.

Пищевые отравления немикробного происхождения

К этой группе относятся отравления, связанные с употреблением в пищу зерна и реферат профилактика немикробных пищевых отравлений, содержащих семена ядовитых сорных растений, микроскопических грибов микотоксикозыа также неорганические примеси химической природы. Клиническая картина микотоксикозов весьма разнообразна и зависит от свойств грибов и концентрации токсина.

К наиболее часто встречаемым микотоксикозам относится эрготизмвызываемый употреблением в пищу зерновых культур, пораженных грибом Clavriceps purpurea. Отравляющим веществом при развитии токсикоза являются алкалоиды спорыньи. При употреблении в пищу возникают судороги, длительные спазмы гладкой мускулатуры, также при отравлении наблюдаются расстройства психики, нарушение глазодвигательной функции, большие дозы могут привести к гибели.

Такое заражение зерна возможно, если оно перезимовало в поле или при хранении в зернохранилищах была влажность. При алиментарно-токсической алейкии наблюдаются нарушения в системе кроветворения: проявляется сыпью на туловище, появлением пузырьков на коже и слизистых. Информация о проведенных проверках.

Реферат процессный подход в менеджментеДоклад сперанский михаил михайловичДень города москвы доклад
Контрольная работа для студентов по английскомуРежим дня для школьника рефератАнализ цен на продукты питания доклад
Слияние и поглощение компаний рефератИсаак иосифович калина диссертацияОтчет по практике в больнице психологом
Реферат этапы становления психологии как наукиКонтрольная работа механика 2 вариантРеферат на тему грузия по географии
Парадный портрет барокко докладПоказательная и логарифмическая функции контрольная работаПринципы и функции гражданского права курсовая работа

Социально-гигиенический мониторинг. Отравлений и обеспечение деятельности. Регистрация уведомлений. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы. Токсины - это особо ядовитые вещества, которые быстро всасываются в организме человека и вызывают общее отравление организма. Способностью вырабатывать токсины обладают возбудители стафилококка, ботулизма и др. Возбудители ботулизма живут в почве, в организме животных, птиц, рыб, моллюсков.

Человек может отравиться в результате употребления в пищу продуктов, консервированных в домашних условиях без должной стерилизации грибные, овощные консервыа также колбасы, вяленой, копченой и соленой рыбы, морепродуктов. Больной человек не опасен для окружающих. Клиническая картина: заболевание развивается остро, через несколько часов, но иногда даже через 5 - 7 дней, в среднем через12 - 36 ч после употребления недоброкачественной пищи.

Появляются слабость, головная боль, головокружение, отмечаются боли в области желудка, тошнота, рвота, жидкий стул 4 раз в сутки но жидкий стул отмечается не во всех случаях. Одновременно или немикробных пищевых позже могут развиться поражения мышц лица, языка, мягкого неба, нарушение глотания, осиплый голос. Реферат профилактика тела остается нормальной.

С точки зрения реализации пищевого пути передачи брюшного тифа опасно наличие невыявленного бактерионосителя на предприятиях пищевой промышленности или общественного питания, где он может инфицировать пищевые продукты и готовые блюда при их производстве, обработке, хранении и реализации. Для заболеваемости ОКИ, связанной с инфицированием пищевого продукта в процессе его приготовления, характерно:.

В тяжелых случаях смерть наступает на 3 - 5 сутки.