Отчет по практике предприятия общественного питания

27.09.2019 Игорь DEFAULT 3 comments

Научная организация труда в общественном питании должна решить три основные задачи: экономическую, психофизиологическую и социальную. По приготовлении заказа, официант должен немедленно приступить к подаче т. Организация производства на предприятиях общественного питания. Организация хранения сырья на предприятии общественного питания Производственная группа помещений - предназначена для переработки продуктов, сырья и выпуска готовой продукции. Кондитерский цех выпускает мучные кондитерские изделия из бисквитного, песочного, слоеного и дрожжевого видов теста. Архив содержит более схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда : голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.

Структура и режим работы. Складская группа. Организация хранения. Холодильное оборудование. Производственная часть. Производственная программа столовой. Овощной цех. Мясо-рыбный цех. Горячий цех. Характеристика типов предприятий общественного питания, организация работы цехов.

Отчет по практике предприятия общественного питания 5957

Определение производственной программы кафе, разработка плана-меню, расчет численности производственных работников, количества посетителей, площади и оборудования цеха. Определение количества потребителей предприятия общественного питания.

Отчет по практике на предприятии: как быстро написать

Составление расчётного меню. Расчет количества продуктов, холодильного и вспомогательного оборудования.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания

Организация работы холодного цеха. Разработка производственной программы кафе.

Санитарные и эпидемиологические правила, предусмотренные для работы данного предприятия общественного питания. Работа в качестве дублера Организация снабжения предприятия общественного питания К организации и продовольственному снабжению предприятия предъявляются следующие требования: обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течении года; своевременность и ритмичность завоза товаров; оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку товаров. Расстояние между котлами: л - мм, л - мм.

Обоснование места расположения, источники продовольственного снабжения предприятия, организация работы цеха. Разработка плана-меню, подбор оборудования и инвентаря. Принципы формирования цен на предприятии общественного питания, торговые наценки. Сертификация услуг общественного питания в России. Физиологические требования к продуктам питания. Характеристика производственной программы и складского хозяйства предприятия.

Анализ способов тепловой кулинарной обработки продуктов. Раздача готовой пищи. Описание типов предприятий общественного питания: ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной и буфета. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания. Разработка диетического однодневного меню для отдыхающих санатория.

Отчет по практике предприятия общественного питания 845366

Внедрение прогрессивной индустриальной технологии в структуру работы кафе, обеспечивающей благоприятный коммерческий интерес на фоне роста качественных услуг общественного питания населению. Подготовка нормативной и технической документации на блюдо.

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Дипломная работа промышленная теплоэнергетика7 %
Нейропсихология как наука реферат50 %
Творчество русских поэтов серебряного века реферат65 %

Рекомендуем скачать работу. Главная Коллекция "Otherreferats" Кулинария и продукты питания Организация работы предприятия общественного питания на базе кафе "Виктория". Организация работы предприятия общественного питания на базе кафе "Виктория" Организация снабжения предприятия общественного питания. Состав производственных помещений, организация хранения сырья.

  • Работа в качестве дублера заведующего производством.
  • В соусном отделении предусмотрено три технологические линии, на которых организуются рабочие места для жарки, варки, тушения; приготовления кулинарных изделий.
  • Все производственные и подсобные помещения столовой должны быть оборудованы необходимым технологическим, холодильным, механическим и немеханическим оборудованием, обеспечивающим поточную линию перемещения в соответствии с технологическим процессом.
  • Смотри также.
  • Блюда из творога и сыра.
  • Эти задачи связаны между собой и должны решаться в комплексе.
  • Организация охраны труда.

Знакомство с меню предприятия общественного питания на базе кафе "Виктория". Особенности технологической документации на производство.

Кафедра: Технология продуктов питания и экспертизы товаров. Содержание предприятие общественное питание Введение 1. Характеристика предприятия общественного питания 2. Организация снабжения предприятия общественного питания 3. Организация хранения сырья на предприятии общественного питания 4. Организация производства 5.

Пишем отчет по практике

Знакомство с меню предприятия общественного питания 6. Технологическая документация на производстве 7. Производственные работники 8. Научная организация труда 9. Санитарные и эпидемиологические правила, предусмотренные для работы данного предприятия общественного питания Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на путь преобразования.

В перспективе общественное питание должно преобладать над домашним приготовлением пищи.

[TRANSLIT]

Характеристика предприятия общественного питания Тип предприятия столовая общественного питания - ИП Марченко В. Отчет по практике с расчетами. Организация производства. Организация обслуживания на предприятии.

Архив содержит более схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда : голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.

Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Работа в качестве дублера начальника цеха. Работа в качестве дублера заведующего производством.

Порядок обслуживания. Приемка товаров. Сущность организации производства. Отчет по практике предприятия общественного питания в качестве дублера метрдотеля. Техника приема заказов. Подготовка зала к обслуживанию. Все задачи по экономике отраслей. Посмотреть все задачи.

Отчет по учебной практике на предприятии общественного питания ресторан Командор

Отчет по практике на предприятиях общественного питания Введение. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары.

Отчет по практике предприятия общественного питания 6829

Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий.

Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания. Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважалидолжен быть на уровне заведения и ни как не ниже.

Он имеет удобную связь с холодным цехом, с торговым залом, а так же с сервизной, моечными столовой и кухонной посуды. По окончанию трапезы, официант убирает посуду и уносит на мойку. Дата открытия: 6 июля г. Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме: Сколько стоит заказать работу? Условия организации производства и работы цехов кафе "Встреча".

От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье. Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия.

Описание предприятия. Нормативная база предприятия. Тополиная 1а, режим работы: с добез выходных. Основные положения об обществах с ограниченной ответственностью: 1. Обществом с ограниченной отчет по практике предприятия общественного питания далее - общество признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества.