Особенности грузинской кухни реферат

05.10.2019 owdeslafen DEFAULT 3 comments

Кстати, сыры также являются неотъемлемой частью национальной кухни. Рубрики По алфавиту Закачать файл Заказать работу Вебмастеру Продать весь список подобных работ скачать работу можно здесь сколько стоит заказать работу? Наиболее распространенные продукты, применяемые в приготовлении национальных блюд. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Данная работа направлена главным образом на рассмотрение грузинской кухни. Особенности обслуживания и кухни в Бразилии и Мексике.

При изготовлении блюд из мяса применяются все виды тепловой обработки: варка, жаренье, тушение, запекание и т. Грузинская кухня очень разнообразна и в своем роде изыскана. Однако самым излюбленными блюдами Грузинского стола являются кушанья, жаренные на вертеле.

Особенности грузинской кухни реферат 5082

На вертеле жарят как мясные, рыбные, так и овощные, молочные сыр продукты. Продукты нанизывают на вертел, помещают над горящими без пламени углями и жарят до готовности. Самыми любимыми блюдами на вертеле и грузин считаются шашлык, фаршированные салом и зеленью овощи помидоры, баклажаны и окорок или грудинка молодого барашка.

БОЗАРТМА - суп из жирной баранины или из домашней птицы курицы, цыпленка, индейки особенности грузинской кухни реферат небольшим количеством жидкости, с легкой кислинкой. Основные и единственные овощи в бозартме - это лук и помидоры. ШЕЧАМАНДЫ - вегетарианские супы без овощей и круп, загущенные мучной заправкой и приготовляемые на молочнокислой, фруктово-кислой и орехово-зеленной основе.

Готовят его ныне либо из свиных ножек и хвостов, либо из молодой мясной свинины, чаще всего поросенка.

  • Традиционный национальный кулинарный стиль грузинской кухни.
  • Основные факторы, определяющие особенности национальной кухни.
  • Славятся также различные соления и маринады из овощей.
  • Но грузинские соусы отличаются от европейских и составом, и технологией.
  • Набор исходных продуктов и способ их обработки как основной фактор национальной кулинарии.
  • Традиционные продукты, блюда и напитки Италии.

Распространен он чаще всего в трех следующих видах:. ЧАНАХИ - мясо-овощное блюдо, получаемое в результате томления мяса вместе с овощами в глиняных горшочках в духовке. САЦИВИ - холодное кушанье из домашней птицы, чаще всего курицы или индейки, но может быть также сациви из гуся и утки, а в редких случаях даже из мяса.

ЛОБИО в переводе с грузинского - фасоль. Скачать реферат бесплатно. К Программа: Microsoft Word 8. Грузинская кухня завоевала большую популярность не особенности грузинской кухни реферат в нашей стране, но и зарубежем. В начале трапезы всегда в качестве первых блюд подают супы мясные или для любителей вегетарианской еды молочные супы.

Эти блюда практически не имеют овощную гущу, а на самом деле они очень плотные. Для того чтобы у супов особенности грузинской кухни реферат такая консистенция в них кладут целые яйца или их желтки. В время приготовления супов создают кисло молочную, кисло жирную среду. Среда такого типа применяется в супах даже в то время когда не добавляются яйца, а вместо них кладут мясо и различные жиры.

В качестве второго блюда подают мясные приготовления. Их делают из говядины, свинины, домашней птицы. Самое популярное блюдо естественно шашлык имеющий несколько названий купаты, толма. Подлинно грузинскими считаются два приема кулинарии: использование кислой, кисло-жирной, кисломолочной среды для создания своеобразного вкуса и консистенции грузинских супов и применение соусов для обогащения ассортимента вторых блюд. Подобно французской кухне грузинская немыслима без соусов. Но грузинские соусы отличаются от европейских и составом, и технологией.

Для грузинских соусов используется исключительно растительное сырье. Чаще всего это кислые, ягодные и фруктовые соки или пюре из ткемали, терна, граната, ежевики, барбариса, иногда из помидоров. Своеобразно и применение соусов в грузинской кухне. Один и тот же соус может применяться совершенно с разной основой мясной, овощной и даже рыбной и в зависимости от этого давать новые блюда.

В значительно степени именно варьированием соусов достигается разнообразие вторых блюд. Во вкусовой гамме грузинских соусов самая отличительная черта — терпкая кислинка, создаваемая естественными фруктово-ягодными соками. Технология приготовления грузинских соусов сводится к двум основным операциям: увариванию фруктового сока или пюре и толчению чеснока, пряностей.

После уваривания и толчения остается лишь смешать все 1с отчет практике, входящие в соус.

Особенности грузинской кухни. Ресторан Имеди в Ярославле в проекте Вкусное утро

Грузинская кузня популярна по всему миру, в особенности блюдо, приготовленное из молодых маринованных побегов кустарника по имени "джонджоли".

Еще одна знаменитость кухни это маринованная капуста или различные соленья, соусы из перца с маринадом, смесь трав, приготовленная в ореховом соусе "пхали". Популярное блюдо, приготовленное из фасоли с добавлением острых приправ "лобио".

Повсюду в Грузии из сыров выпекают особые пироги — ватрушки — хачапури, которые тоже являются национальным блюдом. Составление технико-технологических карт на фирменные блюда: "Зепполе", "Ризотто" и пицца. Относительно спокойствие наступило после присоединения Грузии к России, устранилась угроза физического истребления грузинского народа, постепенно налаживалась хозяйственная жизнь — развивались ремесла, сельское хозяйство, торговля. Всего работ:

Кстати, рецепт его приготовления имеет около ста способов. Овощи, порезанные в соусе цабеле или сациви. Из мясных блюд наиболее характерны шашлык "мцвади", своеобразные пельмени "хинкали" из обильно приправленной зеленью и специями баранины, ветчина "лори", жареные или копченые колбаски "купаты", тушенная со специями баранина "буглама", особенности грузинской кухни реферат мясо с приправами "хашлама", горячее блюдо из ливера "кучмачи", корейка на вертеле, "чанахи", различные виды плова, жареное говяжье филе "бастурма", "каурма", бульон из потрохов с чесноком "хаши", суп "харчо", холодный суп из субпродуктов "мужужи" более похож на холодец"бозбаши" с бараниной и так далее.

Повсеместно на столе блюда из птицы - знаменитое "сациви" всех видов, бульон из птицы, приправленный мукой, уксусно-яичной смесью и луком - "чихиртма", знаменитые "чахохбили" и цыплята "табака", особенности грузинской кухни реферат из курицы с орехами, яичница с орехами, фаршированная рисом курица, а также разнообразная рыба - с соусом "цоцхали", форель с орехами, шашлык из рыбы и. Особой популярностью пользуется в Грузии крепко сдобренный чесноком бульон, изготовляемый из говяжьих потрохов или баранины главным образом ножки, желудок, части головных костейназываемый хаши.

Доклад по истории александр 3Информационные системы и технологии темы рефератовРецензия на выпускную квалификационную работу образец менеджера
Туристские формальности курсовая работаЭкология тамбовской области докладВиды и формы собственности в россии реферат
Доклад договор купли продажи краткоКонтрольная работа по теме механика ответыЧерный обелиск ремарк рецензия

По традиции хаши надо есть утром. Он содержит большое количество клейковины, питателен и очень полезен для желудка. В Грузии повсюду применяют различные способы консервации. Из свинины изготовляют лори разновидность ветчинымужужи ветчина в уксусе купапаты — колбасы, начиненные свииной, обильно приправленной перцем и барбарисом.

Немногочисленные грузинские сладости основаны преимущественно на ореховом сырье. Главная Рефераты Благодарности. Незначительное потребление крепких спиртных напитков вполне закономерно на родине замечательных вин.

Славятся также различные соления и маринады из овощей. В грузинской кухне фактически отсутствуют такие сладкие блюда, которые соответствовали бы третьим блюдам европейской кухни. Роль десерта обычно выполняют разнообразные фрукты, ягоды, натуральные соки, орехи, мед, а также сухое виноградное вино. Немногочисленные реферат сладости основаны преимущественно на ореховом сырье.

Таковы чурчхела с виду похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока и козинаки конфеты из поджаренных орехов и загустевшего медараспространенные под другими названиями и в Армении, и в Азербайджане, хотя они более характерны все же для Грузии.

Также популярны када особенности грузинской кухни реферат сдобная булка с начинкой из поджаренной муки, сливочного масла и сахара, пеламуши - густой кисель из виноградного сока, который едят ложкой, вкусен только после охлаждения.

Традиционная новогодняя сладость — плоские конфеты, изготовленные из орехов, вываренных в меду - гозипани. В каждой грузинской семье в первый день Нового года встречают особенности грузинской этой сладостью. Что же касается мучных кондитерских изделий халвы, сладких пирогов, сдобных масляных хлебов с кухни начинкойто они в большинстве случаев заимствованы из других национальных кухонь. Правда, в рецепты субъекты должностных контрольная работа изделий внесены грузинские "поправки" например, заимствованные из русской кухни сладкие пироги делаются из песочного и масляного теста и начиняются вареньем пополам с орехамино в целом кондитерские изделия грузинской кухни гораздо менее оригинальны, чем грузинский мясной и овощной стол.

Особенности становления и развития кубинской кухни. Характеристика основного сырья и пищевых продуктов. Рецептура и технология приготовления традиционных кубинских холодных закусок, блюд из овощей, рыбы, мяса, круп, яиц, кулинарных изысков и коктейлей.

Особенности грузинской кухни реферат 2319384

Основные факторы, определяющие особенности национальной кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки. Национальные традиции в технологии приготовления и оформления блюд национальной кухни. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу. Главная Коллекция "Revolution" Кулинария и продукты питания Особенности грузинской кухни.

Особенности грузинской кухни Изучение истории возникновения грузинской кухни. Технология обработки кулинарной продукции и продукты, используемые в питании. Рекомендуемые блюда грузинской кухни из Грузии. Изначальный набор исходных продуктов, ставших для грузинской кухни традиционным. Специфика питания в Грузии 1. Стандарты написание дипломной на территории были развиты следующие виды традиционного хозяйства: - скотоводство - из этого следует, что в рационе грузин должно быть много блюд из мяса и молочных продуктов; - земледелие - этот вид хозяйства обеспечил поставку на грузинский стол овощей, зелени, пряных трав и др.

Огромное реферат приобрели пряные травы: кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зеленый лук. В качестве закусок используют салаты естественно из зелени.

Рекомендуемые блюда туристам из Грузии Иностранные туристы, путешествуя по нашей стране, охотно знакомятся с блюдами русской кухни и кухнями других народов России, разнообразный ассортимент которых может удовлетворить любые особенности.

Примерное меню для грузинских туристов представлено в таблице 1. Таблица реферат. Именно варьированием соусов и в общем-то небольшого числа основных продуктов достигается в значительной степени разнообразие вторых блюд грузинской кухни; еще одна характерная особенность именно этой кухни - обильное и частое употребление сыров, причем особого типа - так называемых рассольных: приготовляемых в кувшинах и бурдюках.

25 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Сыр - это полноправный ингредиент первых и вторых блюд, а также пирогов, в грузинской кухне сыр отваривают или разваривают в молоке, жарят на вертеле и на сковороде в масле, запекают в тесте, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями; что касается десертов, то особой популярностью пользуются блюда из орехов и винограда, а также свежие фрукты и ягоды; к столу из спиртных напитков подается небольшой графинчик виноградной водки или сладкой налив.

Шелагурова И.

Кухни народов мира. Размещено на Allbest.

[TRANSLIT]

Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий грузинской кухни. Кулинарные традиции национальных кухонь. Грузинская кухня.

Реферат: Грузинская кухня

Технология татарской кухни. Особенности русской кухни. Разработка ассортимента блюд и нормативной документации домовой кухни. Изучение традиций и особенностей татарской кухни. Технологический процесс приготовления блюд из риса в ресторанной кухне. Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни.

Еврейская кухня. Другие документы, подобные "Особенности грузинской кухни". Рубрики По алфавиту Закачать файл Заказать работу Вебмастеру Продать весь список особенности грузинской кухни реферат работ скачать работу можно здесь сколько стоит заказать работу? Технология приготовления блюд английской национальной кухни. История традиции 5-ти часового чая. Традиционные английские блюда, деликатесы, десерты, напитки и вина.

Особенности приготовления первых блюд. Технологические карты некоторых рыбных блюд.

Особенности грузинской кухни реферат 3093

История и национальные особенности итальянской кухни. Традиционные продукты, блюда и напитки Италии. Особенности приготовления настоящей итальянкой пиццы. Составление технико-технологических карт на фирменные блюда: "Зепполе", "Ризотто" и пицца. Общая характеристика Румынии, национальные особенности кухни. Общая характеристика румынской кухни.