Как делать отчет по практике повара

29.09.2019 foserlectvert DEFAULT 1 comments

Содержание Раздел 1. Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки. Для нарезки, шинковки, протирания овощей используют универсальный привод со специальными механизмами, протирочную машину, для пассерования овощей - электрические сковороды, для снабжения горячей водой - кипятильники непрерывного действия. Требования к выполнению отчета по производственной практике для профессий Производством — специалист с высшим или средним специальным образованием, знающий основы технологии приготовления и организации пищеблока, отвечающий за своевременную подготовку продуктов и приготовление блюд, требуемого ассортимента. Глубина секционного оборудования не должна превышать 1 м. Методическая разработка открытого урока по производственному обучению профессия

На крупных предприятиях в горячих цехах организуются два отделения: суповое — для приготовления первых блюд и соусное — для выпуска вторых блюд, гарниров, соусов. На рабочем месте повара должны быть настольные или почтовые весы, комплект ножей поварской тройки, разделочные доски.

Для нарезки, шинковки, протирания овощей используют универсальный привод со специальными механизмами, протирочную машину, для пассерования овощей - электрические сковороды, для снабжения горячей водой - кипятильники непрерывного действия.

При организации рабочих мест поваров в горячем цехе современных предприятий общественного питания, как отмечалось выше, используется секционное оборудование с применением линейного принципа его размещения. Все тепловое секционное оборудование устанавливается в линию с односторонним обслуживанием.

Как делать отчет по практике повара 6613808

Глубина секционного оборудования не должна превышать 1 м. Линейная расстановка оборудования позволяет экономить производственную площадь благодаря возможности устанавливать оборудование у стены или по центру кухни и совмещать одну линию теплового оборудования с. При этом предусматривается устройство общего вентиляционного канала над всем оборудованием. В зависимости от мощности предприятия, размеров кухни и ее планировки используют различные варианты расстановки секционного оборудования.

Как заполнить дневник по практике

В небольших кухнях тепловое оборудование располагают вдоль стен с устройством местных вентиляционных отсосов. Параллельно линии теплового оборудования размещают линию производственных столов.

Как делать отчет по практике повара 6492

В кухнях большей площади выделяют несколько рабочих мест для поваров, занятых приготовлением супов, вторых блюд, и в соответствии с этим размещают оборудование по периметру помещения, у стены и т. Отдельные виды теплового оборудования рекомендуется устанавливать параллельно друг другу.

  • Основы дизайна по профессии СПО
  • Для придания оригинальности на стены были нанесены рисунки в виде наскальных изображений.
  • Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия.
  • Издательский дом МСП.
  • Умеет правильно выполнять все технологические процессы по приготовлению блюд из овощей и грибов.
  • В овощном цехе устанавливается напольное и настольное электромеханическое оборудование.

Это облегчает устройство местных вентиляционных отсосов. В соусном отделении готовят различные вторые блюда в отварном, жареном, тушеном, запеченном, припущенном виде. Для улучшения качества блюд большое значение имеет специализация поваров на приготовлении блюд определенного вида, которая осуществляется на крупных предприятиях.

Требования безопасности перед началом работы Перед началом работы необходимо надеть спецодежду, застегнуть её на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды, волосы убрать под головной убор. Запрещается закалывать одежду булавками, иголками, держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

Убедиться в надёжности заземления корпуса электроплиты, других электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около. Включить вытяжную вентиляцию. Требования безопасности во время работы Перед включением электроплиты и других электрических приборов встать на диэлектрический коврик.

Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой. Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу — скребком.

Помещение состоит из вестибюля, гардероба, кухни, туалетной комнаты, кабинета директора, комнаты для обслуживающего персонала. Рабочая программа по предмету ОБЖ для профессий "Сварщик", "Повар, кондитер" Разработка полной рабочей программы по предмету основы безопасности жизнедеятельности

Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками. Соблюдать осторожность при работе с ручными тёрками, надёжно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки.

5733226

Передавать ножи и вилки только ручками вперёд. Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий. Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания. Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников дипломная работа михалкова как делать отчет по практике повара.

Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважалидолжен быть на уровне заведения и ни как не ниже.

Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье. В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников Задание 1.

Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия. Описание предприятия.

Нормативная база предприятия. Тополиная 1а, режим работы: с добез выходных. Основные положения об обществах с ограниченной ответственностью: 1. Обществом с ограниченной ответственностью далее - общество признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого как делать отчет по практике повара на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

Анализ соблюдения правил техники безопасности и противопожарной защиты 6. С года обучение ведется по профессии Отчёт попроизводственной практике. Отчеты по практике на оао железобетон экзаменационные ответы по химии за 11 класс билеты егэ по русскому скачать ответы на егэ Требования к выполнению отчета по производственной практике для профессий Согласовано: зам.

Как делать отчет по практике повара 7526

По профессии Централизованное изготовление полуфабрикатов позволяет повысить качество выпускаемой продукции и наиболее рационально организовать технологический процесс. В условиях современного производства кондитер должен обладать определенными знаниями и необходимыми практическими навыками.

Отчет по производственной практике. Специальность «Повар, кондитер»

Согласно квалификационной характеристике кондитер должен знать: основные свойства сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления кондитерских изделий; сорта муки и ее свойства; ассортимент выпускаемых изделий; способы органолептической.

Объём отчёта по ознакомительной практике составляет 10—15 страниц текста на листах формата А4, производственной — 15—20, преддипломной — до Выполняется отчёт печатным способом или вручную путём заполнения специально разработанного журнала практики, зависит от высшего учебного заведения.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию приложение 1. Обычно в журнале описаны правила его заполнения и никаких затруднений не возникает. Для придания залу яркого антуража, использовались изысканные декоративные элементы светильники, фотографии большого формата и т.

Обычно в журнале описаны правила его заполнения и никаких затруднений не возникает. Все составные части отчёта заполняются аккуратно, страницы нумеруются последовательно. При прохождении практики на предприятии общественного питания студенты знакомятся с перечнем оказываемых услуг, ассортиментом, способами доставки продуктов, методами определения их качества, технологией производства блюд и должностными обязанностями, важный этап — изучение техники безопасности.

Примерный план основной части отчёта по практике на предприятии общественного питания имеет следующий вид: 1. Изучение и выполнение должностных обязанностей зав. Производством и повара.

Доклад современный урок математикиАлгебра 9 контрольные работы ответы
Реферат на тему налоговый рискБизнес план магазина одежды курсовая работа
Охрана труда наряд допуск рефератМузыка и балет доклад
Рецензии на аттестационную работу врача образецРоль религии в современном мире эссе