Готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе

22.09.2019 guarefitzro DEFAULT 0 comments

Таблица 6. Например, это могут быть схемы организации, отчеты по конкретным видам работ , сменные задания, технические условия и прочие специализированные данные, которыми студент пользовался для выполнения работы. Приготовление полуфабрикатов 3. Отношение учащегося к поставленным задачам, его ответственность и хватка, указывают на то, как он будет себя вести при дальнейшем трудоустройстве. В настоящее время в состав предприятия входят три производственных цеха по выработке хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, всего свыше 50 наименований, в том числе продукция диетического и лечебно-профилактического назначения - батоны йодированные - предназначены для профилактики заболеваний щитовидной железы;. В него в определенном порядке вноситься следующая обязательная информация:. Однако отчет студента по практике должен быть и его надо предоставить.

Главная Отчеты - сборник Отчет по производственной практике на предприятии. Отчет по производственной практике на предприятии. Выпечка производится в печи ФТЛ-2 тупиковая Время выпечки минут при температуре 0 С. Укладка готовой продукции после готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе ее из печи и хранение изделий до отпуска их в торговую сеть являются последней стадией процесса производства хлеба и осуществляются в хлебохранилищах предприятий.

Готовая продукция по ленточному транспортеру поступает на циркуляционный стол 25затем укладывается на лотковую вагонетку 26 по 14 штук на лоток. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи не более 10 часов, реализация в розничную торговую сеть с момента выпечки - 24 часа. Перед отпуском продукции в торговую сеть каждая партия изделий подвергается обязательному просмотру бракером или лицом, уполномоченным администрацией.

Изделия транспортируются в торговую сеть спецавтотранспортом, имеющим санитарный паспорт. На детские спектакли изготавливается из пшеничной муки высшего сорта, массой 0,45 кг по рецептуре в установленном порядке.

Качество применяемого сырья должно соответствовать действующей нормативной документации, представленной в пункте 6. Масло растительное, пошедшее на смазку листов, готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе согласно утвержденной нормы на 1 т готовой продукции. Примечание: для улучшения качества батона могут быть применены улучшители, принятые в хлебопечении. Норма расхода прессованных дрожжей может изменяться в зависимости от их качества, условий производства и уточняться технологической картой.

Режимы ведения технологического процесса могут изменяться и уточняться технологической картой или технологическими указаниями. Для приготовления опары в дежу вносят муку, дрожжи, воду в количестве, установленном рецептурой, и перемешивают до получения однородной массы.

Продолжительность замеса 15ч18 минут. Готовность опары и теста определяют по внешнему виду, по кислотности, установленном технологическом режимом и органолептическим показателям. После деления тестовые заготовки округляют на округлителе Т1-ХТН для придания тестовым заготовкам гладкой шарообразной формы, и транспортером подают на закаточную машину марки ИЗ-ХТЗ для придания тестовым заготовкам сигарообразной формы.

Готовые сформованные тестовые заготовки укладывают на листы и подики расстойного шкафа Т1-ХР-2А. Продолжительность расстойки обычно увеличивается при снижении влажности и температуры теста.

Перед посадкой в печь тестовые заготовки надрезают.

Отчет о прохождении производственной практики на предприятии Славянский хлебозавод

Примечание: продолжительность расстойки и выпечки и влажностный режим может изменяться в зависимости от условий окружающей среды и уточняться технологической картой. После выпечки готовые изделия по транспортеру поступают на циркуляционный стол для укладывания на лотковую вагонетку по 7 штук на лоток. Хранение готовой продукции до отправки в торговую сеть осуществляют в остывочном отделении предприятия и в экспедиции.

Если это было оформление документов — предоставьте список этих документов и особенности их оформления. Материалоотдача, р. Что же это такое?

Остывочное отделение и экспедиция должны быть освещенными, оборудованными приточно-вытяжной вентиляцией. Они должны быть чистыми, в них не должны храниться другие продукты и материалы. Оценку качества изделий по физико-химическим показателям осуществляет лаборатория предприятия. Изделия транспортируются в торговую сеть спецавтотранспортом. Укладывание, хранение и транспортирование изделий осуществляется по ГОСТ Реализация хлеба в розничной торговой сети осуществляется при наличии информации о пищевой ценности калорийностисодержании белков, жиров, углеводов в г продукта, а также условий хранения, срока реализации и состава продукта согласно ГОСТ Р информация для потребителей.

Контроль качества готовой продукции осуществляется согласно действующей нормативно-технической документации, описанной в пункте. Данные о ходе технологического процесса записываются в технологические журналы утвержденной формы.

Метрологическое обеспечение производится в соответствии с инструкциями по метрологическому контролю производства.

  • В нем излагаются практические цели и задачи, которые должен был выполнить студент.
  • Сушильный шкаф СЭШ-3М
  • Хранятся в холодильной камере при температуре от 0 до 4 0 С.
  • Юрист осуществляет работу по правовым вопросам и подчиняется директору.
  • Изменение названий пунктов плана или перенос их на другие страницы не соответствующие содержанию, запрещен.
  • Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме: Сколько стоит заказать работу?

Хлеб Дарницкий представляет готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе штучное изделие круглой или прямоугольной формы, вырабатываемое из смеси ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта муки, массой 0,7 кг. Хлеб должен соответствовать требованиям ГОСТ Применяются следующие полуфабрикаты жидкой консистенции: заварка, сквашенная заварка заторжидкие дрожжи и ржаная закваска.

В зависимости от условий производства в рецептуру заварки с целью осахаривания может входить белый солод. В этом случае рецептура заварки уточняется технологической картой. Норма расхода прессованных дрожжей может быть изменена в зависимости от подъемной силы дрожжей и закваски, от качества муки и условий производства.

Технологической схемой предусматривается приготовление хлеба на жидких заквасках с заваркой с применением сухого лактобактерина. Тесто для хлеба Дарницкого из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта готовится ускоренным способом на жидких заквасках. Таблица 11 - Пофазная рецептура приготовления теста из кг муки для хлеба Дарницкого, массой 0,7 кг.

Заварка используется, как питательная среда для размножения дрожжей и кислотообразующих бактерий при приготовлении заквасок и жидких дрожжей, для интенсификации брожения, активации дрожжей, улучшения качества хлеба, снижения черствения мякиша при хранении.

В заварочной машине ХЗМ смешивание муки и воды, заваривание смеси и последующее ее охлаждение производится в горизонтальной цилиндрической камере, в которой расположен вал со смешивающими винтовыми лопастями. Эта камера имеет водяную рубашку. Прогрев завариваемой массы обеспечивается смешиванием муки с горячей водой и дополнительным барботированием пара.

Все компоненты перемешиваются до получения однородной массы. Для заваривания муки в заварочную машину подается пар в течение мин до получения однородной массы, сладкой на вкус, без комков, темно-коричневого цвета.

Охлаждение заварки происходит в течение мин в холодильнике.

Масса перекачивается насосом 11 в емкость для брожения 12 , откуда отбирается на производственные нужды. Рассчитанный на уровне экономики в целом, как отношение затрат материальных ресурсов к валовой продукции или национальному доходу, — характеризует эффективность общественного производства с позиции ресурсосбережения. Не стоит пытаться изменить структуру отчета.

Питательной средой для жидких заквасок служит смесь мучной осахаренной заварки, воды, солевого раствора. Приготовление питания осуществляется в заварочной машине ХЗМ В нее подается вода по уровню, через солемерный бачок - соль, через дозировочную 3-х компонентную станцию подаются жидкие дрожжи и заварка, затем на рабочем ходу машины через весы МД - мука ржаная обдирная. Все компоненты перемешиваются до однородной массы, которая затем перекачивается новорожденных телят диссертация емкость для брожения.

Замес теста осуществляется на удлиненной машине интенсивного действия ХТУ-Д без залива воды. Закваска подается на замес теста дозатором объемного типа, мука - дозатором барабанного типа.

Режимы ведения технологического процесса могут изменяться в зависимости от производственных условий и уточняться технологической картой. Деление теста на куски производится делителем-посадчиком ШХДЗ-У в предварительно смазанные растительным маслом формы. Масса куска теста устанавливается в зависимости от массы готовых изделий с учетом упека и усушки. Примечание: масса куска теста устанавливается на основании проведенных пробных выпечек и уточняется технологической картой, приказом.

Примечание: продолжительность расстойки, выпечки, температурный и влажностный режимы зависят от типа, конструктивных особенностей оборудования, условий его эксплуатации и уточняется технологической картой.

Отчисления на социальные нужды 8,2 7,6 60 -0,6 4. Амортизация основных средств и нематериальных активов 3,9 3,9 55 0 5. Прочие затраты 5,5 10,1 4,6 6. Итого затрат на производство продукции 0 В том числе: 6. Переменных расходов 83,7 85,9 2,2 готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе.

8271150

Постоянных расходов 16,3 14,1 25 -2,2 В г. В структуре же материальных затрат основным источником затрат являются сырье и материалы, топливо-энергетические ресурсы и покупные комплектующие изделия. Что же касается г. Объем произведенной продукции, млн. Затраты на производство продукции, млн.

Затраты на 1 р. Материальные затраты 0,55 0,53 96,4 3. Расходы на оплату труда 0,19 готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе ,3 3. Отчисления на социальные нужды 0,08 0,07 87,5 3. Амортизация основных средств и нематериальных активов 0,02 0,04 ,0 3. Прочие затраты 0,1 0,09 90,0. Расчет приведен в приложении. Приложениягде кроме себестоимости указана величина планируемой прибыли и учтены налоги НДС и др. В связи со спецификой предприятия, считаю данный метод установления отпускных цен оптимальным.

Таблица 8. Прибыль убыток от реализации продукции ,1 99 ,7 2. Прибыль убыток от операционных доходов и расходов не учит. Внереализационные доходы 16 3,4 12 1,9 75 4. Внереализационные расходы 8 1,7 8 1,3 5.

Итого прибыли убытка за отчетный год ,3 5. И как видно в Таблице 8.

Отчет по практике на предприятии: как быстро написать

Следовательно, расчёт точки безубыточности на предложенном предприятии не имеет необходимости. Структура затрат на 1 р.

Выручка от реализации продукции, млн. Полная себестоимость реализованной продукции, млн. Чистая прибыль от основной деятельности, млн. Амортизация отчетного периода, млн. По прибыли от реализации стр. По чистой прибыли стр. По чистому денежному потоку стр. Рентабельность производственной деятельности рассчитывается, как отношение прибыли от реализации к себестоимости реализованной продукции отчет о финансовых результатах, форма 5-ф. В качестве предложения по увеличению прибыли и рентабельности продаж предлагаю снизить себестоимость продукции так как она одновременно влияет на оба этих показателя экономической стабильности предприятия.

Для этого следует найти оптимальный вариант с поставщиками материалов и снизить издержки энергоёмкость и др. Также следует расширить спектр товаров и услуг и способов их реализации. Например, отказаться от столь затратного способа торговли, как выездная. В связи с принятым в стране законодательством, торговля за пределами области и даже района затруднена, потому следует улучшить реализацию продукции в речицком районе потребителей привлекать различными маркетинговыми приёмами — акции, реклама в СМИ, дегустации и т.

Таблица 9. Статьи актива баланса На На Внеоборотные активы, всего 74,1 71,2 В том числе: 1. Основные средства 73,8 70,9 1. Нематериальные активы 0 0,0 0 0,0 2. Оборотные активы, всего 25,9 28,8 В том числе: 2. Запасы и затраты 17,4 20,2 2. Готовая продукция и товары 4,3 5,4 2. Товары отгруженные 0 0,0 0 0,0 2. Дебиторская задолженность 5,1 6,6 2. Финансовые вложения и денежные средства 0 0,0 0 0,0 Итого активов Охарактеризуем каждый из отчетов, затем дадим общие рекомендации по написанию отчетов.

Отчет по учебной практике — включает в себя общую характеристику организации, характеристику основных экономически и управленческих процессов, движение информации, систему безопасности для экономических специальностей, для технических специальностей основа практики описание соответствующих техпроцессов. Отчет по производственной практике — включает в себя характеристику базы практики, расчеты по основным экономическим показателем, анализ деятельности в основном направлении деятельности, анализ конкурентов, анализ среды и направлений развития организации для экономических специальностей, для технических специальностей описание детальное процессов и действий.

Отчет по преддипломной практике — включает характеристику экономической и управленческой деятельности организации, полноценный анализ отдельно выбранной проблемы, с выявлением узких мест и положительных сторон, с целью дальнейшего совершенствования выявленных недостатков. Основой отчета по преддипломной практике должна стать вторая глава аналитическая дипломной работы. Если реферат экологические регионов россии вас появились вопросы по написанию отчетов, то задавайте их в комментариях или в нашей группе в контакте.

Если написание отчета вызывают затруднения, вы можете обратиться к нам и заказать написание отчета, там же в нашей группе. Возможно Вам будет интересно прочитать и другие материалы помогающие Вам готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе Как правильно писать защитную речь к курсовой работе.

Таким образом, написание отчета по практике, сродни написанию курсовой работы. Разница лишь в том, что курсовая это работа по теоретической части курса, а отчет по практики это описание профессиональных действий будущего выпускника.

Сейчас мы предлагаем вам разобрать пример отчета по производственной практике. Точнее, наша задача будет заключаться в следующем:. Отчет по практике — это неотъемлемая часть работы студента, которая помогает преподавателю понять, разбирается ли студент в данной области, каковы его профессиональные навыки.

Практика проходится три раза за все время обучения учебная, производственная и преддипломная. С каждым из видов мы познакомимся далее поближе. Примеры отчетов по производственной практике или преддипломной, которые выложены готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе свободное обозрение, не всегда соответствуют стандартам и нормам вуза, где проходят обучение студенты.

Именно по этой причине необходимо самостоятельно делать данную работу, что в дальнейшем облегчит работу с дипломным проектом. И производственная, и преддипломная практика начинается с того, что нужно взять на выпускающей кафедре методические материалы, которые необходимы для правильного и грамотного написания отчета. В данных материалах содержится следующая информация:. Начинайте свою работу с изучения полученных методических материалов.

Готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе 1695

Изучите теоретическую часть вопроса, далее переходите к сбору информации о деятельности предприятия базы практики. Производственная и преддипломная практика подразумевает сбор информации о деятельности предприятия, анализ полученных данных и предложение по улучшению деятельности. Учебное заведение вправе выдвинуть свои особенные требования к структуре отчетов по практике. Если таковых нет, то придерживайтесь стандартной формы:. Обратите внимание на то, что в ходе прохождения необходимо заполнять дневник производственной практики или преддипломной.

Если база производственной и преддипломной практики — это одно предприятие, то информация в дневнике не должна сильно отличаться. Обратите внимание еще и на то, что отчеты по разным видам практики несущественно, но отличаются друг от друга. Сейчас об этом поговорим немного подробнее.

Реферат на тему коап рф 201957 %
Реферат защита информации в глобальной сети59 %
Доклад на тему пути повышения качества образования12 %

Всего студенты проходят за время обучения три вида практики. О сходствах и различиях между ними можно судить, изучив таблицу данного раздела.

Готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе 1461

Это самый простой вид практики, которая не подразумевает внедрения студента в рабочую обстановку. Как правило, это групповые занятия, где вам необходимо изучить теоретический материал и выполнить некоторые практические задачи.

В годы вов реферат отчета такая же, как и описанная выше. Далее мы будем рассматривать пример отчета по производственной практике, где будет подробно расписан каждый пункт. Обратите внимание на то, что студент уже погружается в рабочую обстановку. Обязательная задача, которая ставится перед учеником — его собственная рекомендация по улучшению предприятия. Это заключительный этап. Часть данного материала может быть помещена непосредственно в вашу дипломную работу.

В ходе прохождения практики вы должны определиться с темой вашего дипломного проекта и при написании делать упор именно на данное направление. Любой отчет по практике должен содержать документы, к которым относятся: дневник по практике, характеристика студента, пояснительная записка.

Как было сказано ранее, пояснительная записка — это один из необходимых документов. Что же это такое? Готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе данном документе студент должен очень кратко, но понятно расписать свои действия в ходе прохождения практики.

Нелишней будет и краткая справка по данному предприятию. В разделе приведена записка из примера отчета по производственной практике.

Обратите внимание на то, что читая записку, преподаватель не должен сомневаться в том, что вы действительно самостоятельно писали данный отчет. В процессе прохождения практики ваш руководитель может давать некоторые задания, которые помогут ему выяснить, какой вы специалист.

Готовый отчет по производственной практике на хлебозаводе 5887473

Обратите внимание, что к работе стоит отнестись ответственно, ведь, опираясь на данные результаты, руководитель по практике от предприятия будет писать характеристику. Ваш руководитель, опираясь на все представленные ему документы, выставит оценку по итогу работы. Дневник производственной практики или преддипломной — это важная часть работы. Данный документ заполняется самостоятельно студентом и несет информацию о ежедневных этапах прохождения практики.

Сюда же включаются и индивидуальные задания, которые могут быть получены студентом от руководителя от предприятия или вуза. Форма документа в обязательном порядке предоставляется студентам. Дневник заполняется достаточно легко: просто пишите все, что вы делали на данном предприятии. Обратите внимание на то, что в дневнике необходимо ставить печать и подпись вашего куратора с места прохождения практики. История создания предприятия ООО "Пашковский хлебозавод".

Организационно-экономическая характеристика ООО "Пашковский хлебозавод". Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО "Пашковский хлебозавод". Анализ количественной и качественной структуры персонала ООО "Пашковский хлебозавод". Для специальности: Пищевая инженерия малых предприятий. Ассортимент: батон Нарезной, хлеб Дарницкий, хлеб Богатырский.