Доклад на тему шведский стол

25.09.2019 Ангелина DEFAULT 1 comments

Подготовка к проведению банкета, выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Чаще всего, чтобы избежать излишней пестроты, предпочитают классический белый или другие спокойные светлые цвета. Застольные песни Китайская чайная культура Японская чайная церемония. Указательные таблички — необходимая атрибутика шведского стола. На самом же деле это было специальное предложение -- настой горных трав.

В таком случае, пожалуйста, повторите заявку.

  • Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
  • Порядок блюд подчиняется единому стандарту, и человек, впервые попавший в данное заведение, будет искать поджаренный бекон ближе к горячим закускам, а фруктовый салат -- около легких молочных блюд или десертов.
  • В его меню сочетаются позиции, характерные как для утреннего питания, так и для более основательного дневного.
  • Она хорошо смотрится, не дает продуктам заветриваться и позволяет рассматривать их, не прикасаясь лишний раз к блюду.

Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку. Отправить на другой номер? Сообщите промокод во время разговора с менеджером. Промокод можно применить один раз при первом заказе.

Тип работы промокода - " дипломная работа ". МЕНЮ В зависимости от меридиана. Два салата, три звезды.

Континентальный завтрак.

Доклад на тему шведский стол 3271

Расширенный континентальный завтрак. Английский завтрак. Американский завтрак. Национальный завтрак. Ужины также бывают разных видов. Шведский стол.

Интересные Факты о Ресторанах со Шведским Столом

Меню де жур. Вечер национальной кухни. Гала динер. Особенности фуршетных столов — относительная свобода перемещения, а также то, что приглашенные, по крайней мере, на первом этапе, за ним стоят, - позволяют композициям подрастать до 40 см.

Хлеб могут приносить официанты, но, как правило, он также находится на шведском столе - выкладывается на поднос с крышечкой или доклад на тему шведский стол деревянную доску, к которой прилагаются салфетка чтобы держать хлеб и нож, чтобы каждый мог самостоятельно отрезать кусок хлебная нарезка слишком быстро высыхает.

Там, где предлагается нож, свободному официанту рекомендуется предложить клиентам помощь, чтобы они не порезались, к тому же это рассматривается как дополнительная забота о гостях. Кстати, в уважающем себя заведении хлеб. Страницы: 1 2. Похожие рефераты:. Банкет с частичным обслуживанием Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания свадебного торжества. Подготовка к проведению банкета, выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей.

Расчет необходимого количества посуды, приборов.

Торговые помещения и оборудование ресторана. Горячие закуски Оборудование торгового и банкетного залов. Современные требования к мебели. Нормы оснащения мебелью. Реализация готовой продукции и организации ее потребления. Основные правила сервировки стола доклад на тему шведский стол ресторане. Правила подачи горячих закусок, кофе и чая.

Американская национальная кухня С началом ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана Организация работы ресторана, форма обслуживания банкета.

Расчетное меню, расчет потребности в столах, скатертях, салфетках, полотенцах, посуде и приборах для подачи. Заявка в сервизную к обслуживанию, в кофейный и чайный буфет. Меню, кулинарные рецепты.

Как писать стенограмму защиты диссертацииДоклад по теме фотоаппаратИстория развитии микробиологии реферат
Реферат по мхк золотой век возрожденияОтчет по практике педагогика в доуМетоды обучения естествознанию реферат
Европейский кодекс полицейской этики рефератРеферат по договору даренияМетод и методология научного познания реферат
Как сделать реферат рецензиюКак удалить лист в рефератеДоклад председателя профкома на отчетно выборной конференции

Организация и проведение банкета "День Святого Валентина" Понятие, сущность, меню и особенности банкета, а также рекомендации по организации развлечений и отдыха гостей. История появления праздника всех влюбленных, особенности его празднования в разных странах. Общая характеристика сервировки банкетного стола.

Характеристика меню Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс.

Требования к метрдотелям и официантам. Назначение и основные принципы составления меню, ряд технологических доклад на тему шведский стол гигиенических требований. Банкет с полным обслуживанием "Золотая свадьба" Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания банкета "золотая свадьба". Подготовка к его проведению: выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей.

Организация обслуживания в торговом зале Ознакомление с предприятием. Организация обслуживания в зале. Обслуживание посетителей в торговом зале. Обслуживание приёмов и банкетов. Обслуживание тематических мерроприятий. Обслуживание на vip- уровне. Специальные виды услуг и формы обслуживания.

Доклад на тему шведский стол 2353

Основным столовым прибором во время еды на банкете является вилка закусочная. Поводом для проведения банкета- фуршета, который обычно носит официальный харак Приемы Приемы носят деловой характер, так как цель их проведения - углубление и расширение контактов.

Приемы подразделяются на дневные и вечерние, с рассадкой и без рассадки за столом. Это специальное предложение шведского стола в ресторанах при крупных отелях по воскресеньям — так называемый семейный обед. В его меню сочетаются позиции, характерные как для утреннего питания, так и для более основательного дневного.

[TRANSLIT]

В комплекс включены напитки, в том числе алкогольные и - в отличие от пляжных шведских столов - качественные и дорогие. Причина проста: современный отель будет пользоваться вниманием платежеспособной публики в том случае, если станет не только местом для ночевки, но и культурно-деловым центром.

Большая гостиница располагает достаточным количеством постоянных гостей, запасом прочности и рекламными возможностями для того, чтобы создавать себе имидж солидного дома, в котором регулярно устраиваются тематические праздники. Рассказывают, как менеджеры одного альпийского отеля были удивлены привычкой русских постояльцев варить кофе, наливая в турку вместо холодной воды горячую жидкость из стоящего рядом красивого самовара, которую они, по всей видимости, считали простым кипятком.

В таком случае, пожалуйста, повторите заявку. На подносах с крышками прекрасно смотрятся сыры и десерты.

На контрольные работы по дисциплине математика же деле это было специальное предложение -- настой горных трав. Среди гостей всегда могут оказаться люди, не знакомые не только с местными кулинарными традициями, но и со стандартным порядком расстановки блюд и напитков в ресторане. Случай, произошедший на глазах у автора книги, это подтверждает.

На одном шведском столе рядом с холодными мясными закусками стояли большие бутылки с виноградными гроздьями на этикетках. Налив себе полный стакан и сделав большой глоток, благодушно настроенный гость убедился, что это вовсе не красное вино и не местная наливка, как ему могло показаться, а виноградный уксус. Вывод простой: если неосторожное употребление незнакомого продукта может повлечь неприятности, табличка не помешает.

Разработчики оборудования для шведских столов постоянно ищут новые решения, которые бы превратили процесс подачи и потребления пищи в гастрономический праздник и развлечение. Одна из последних находок, пользующихся спросом, -- фондю-фонтан для сыра и шоколада.

Это оригинальное устройство предназначено в основном для банкетов, но может использоваться и при повседневном обслуживании. Фонтан выглядит гораздо эффектнее традиционных устройств для приготовления фондю. Это металлическая башня высотой от 33 до 84 сантиметров с каскадами, по которым непрерывно течет горячий шоколад или сыр. Нижняя часть корпуса в зависимости от модели может быть выполнена из стали или жаростойкого пластика и имеет регулируемые по высоте ножки.

Здесь же размещается панель управления, состоящая из кнопки выключателя, регулятора температуры и контрольной лампочки. Все модели фонтанов просты в эксплуа тации, легко разбираются, а башню с каскадами можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине.

Базовая загрузка шоколада или сыра зависит от объемов нижней чаши и размеров фонтана. Оптимальный объем: 6 кг -- для доклад на тему шведский стол модели, кг -- для средней и г -- для маленькой.

Доклад на тему шведский стол могут обмакивать в поток расплавленного сыра насаженный на специальные вилочки поджаренный хлеб, кусочки овощей или мяса, запеченного на гриле, а в шоколадную массу - булочки, ломтики бананов, ананасов, мандаринов. Считается, что вкус сладких фруктов хорошо подчеркивается черным горьким шоколадом, а кисло-сладких- молочным.

Вечер национальной кухни. Главному официанту следует знать весь ассортимент буфета и уметь ответить на вопросы клиента о любом блюде. Заведений общественного питания тогда было мало, а потенциальных клиентов - много. Обслуживание на vip- уровне.

Сырное фондю, как правило, готовится из нескольких видов сыра. Лучше всего для него подходят мягкие или плавленые сорта. Особый аромат растопленному сыру придает белое сухое вино. Для приготовления шоколадного десерта в фондю-фонтане можно использовать темные, белые и молочные сорта, а также сливочную карамель. Кусочки ломаного шоколада или карамель засыпаются в резервуар, туда же заливаются сливки, и через несколько минут после включения аппарата масса готова. Для придания дополнительных оттенков вкуса в шоколадную смесь добавляют алкогольные напитки -- коньяк, бренди, крем-ликеры.

Главное, не переборщить, иначе шоколад доклад слишком жидким. Элегантное оборудование, созданное профессионалами, -- лишь половина нарядного стол шведского стола. Непосредственно в отеле или ресторане над его украшением трудятся специалисты, поскольку внешний лоск должен подчеркнуть, что в заведении все продумано и работает на радость гостям.

Оформление шведского стола зависит от общей концепции ресторана. Оно, конечно, будет различным в европейском городском отеле высокого класса, небольшом семейном пансионе в горах или в комплексе тему шведский восточном побережье.

Специально приглашенные дизайнеры по интерьеру составляют соответствующие месту и времени года цветочные и фруктовые композиции, однако в маленьких заведениях управляющий с хорошим вкусом может заняться украшением и. Декор шведского стола должен гармонировать с внешним видом зала.

Организация "шведского стола"

Например, в городской гостинице в стиле ретро, где интерьер оформлен в приглушенных тонах, а на стенах висят черно-белые фотографии, в сервировке и оформлении шведского стола будет уместен легкий модерн. В пляжных отелях колорита добавят этнические мотивы, а в современном городском заведении высокой категории -элегантный хай-тек.

Специальными ножами вырезаются разнообразные фигуры из овощей и арбузов, подбираются роскошные фруктовые композиции. Сладкая станция украшается фигурами из шоколада и карамели. В качестве элементов декора можно красиво и функционально использовать свежие целые овощи и зелень.

Их располагают рядом с салатами, а ближе к закрытию заполняют ими пустеющие емкости, если нет необходимости выкладывать новые партии закусок.

Правильная подсветка стола, особенно в вечернее время, придает блюдам дополнительную привлекательность. Шведский стол шведский стол демократичный формат, в том числе и с точки зрения экономии сил персонала. На них могут стоять только вазочки с бумажными салфетками и специи. Но даже при самой скромной концепции гостевой зал по внешнему виду и комфортности, конечно, должен отличаться от дешевой столовой - пусть столики выглядят стильно и будут безупречно чистыми.

В отелях категории доклад трех звезд посетитель может рассчитывать на полотняные салфетки и минимальную сервировку столовыми приборами. Следующая ступень - миниатюрная ваза с небольшим свежим букетиком или одним цветком, гармонирующим с живым оформлением зала, маленькая свеча на декоративной подставке. В отелях, где кофе и чай разносятся официантами по заказу, столик также сервируется чайным и кофейным мини-набором. В него входят миниатюрная сахарница и кувшинчик с молоком или сливками.

Хороший тон -- ставить перед гостем доклад на тему шведский стол меню с ассортиментом всего комплекса а вдруг посетитель не заметил своего любимого блюда? Есть несколько правил, которые полезны и в домашнем хозяйстве, но в случае больших объемов готовки тему потока гостей должны выполняться неукоснительно.

Это доклад возможное разделение различных продуктов и блюд. Ничего не должно быть свалено в кучу. Общее ощущение беспорядка может нанести непоправимый вред впечатлению гостей от шведского стола. Но еще опаснее смешение не только запахов, но и микробов. Молочный стол сервируется в удалении от рыбных и мясных закусок. Мясные закуски никогда не должны лежать не только на одной тарелке, но даже на одном подносе с рыбными.

При недостатке места лучше оставить на тему шведский столе только рыбные блюда, а мясные приносить с кухни по заказу или наоборот. Десерты, фрукты и ягоды тоже необходимо располагать отдельно. При каждом блюде обязательно должен быть раскладочный прибор -- либо щипчики, либо ложка с вилкой. Самая большая сложность шведского стола состоит в том, что кроме поваров и официантов в контакт с едой входит много людей. Поэтому лучший способ обращения с. В интересах рецензия на творчество шведского стола -- следить за тем, чтобы ложки, лопаточки, щипцы регулярно заменялись: кто-то коснется их пальцем, кто-то уронит и быстро поднимет, а ребенок может и облизать.

Если одной лопаточки для торта может оказаться достаточно, то одной ложки в салате или в творожной массе явно мало. Хороший тон, когда каждый посетитель берет подобные продукты отдельной ложкой -- не той, которой он уже накладывал соседний салат, и не той, которой успел что-то попробовать. Для этого рядом с такими блюдами должны стоять тарелки: одна -- с чистыми ложками, другая -- для использованных приборов.

Третий принцип: все, что может быть расфасовано, должно быть расфасовано. Особенно это касается шведских столов в гигантских отелях. Кусочки масла на красивой тарелке на ледяной крошке, может быть, и выглядят солиднее, но там, где число посетителей велико и нет возможности поддерживать блюдо в идеальном состоянии, лучше ограничиться расфасованными брикетами.

Наконец, четвертое правило -- использовать новейшие технологии и по возможности не скупиться на современное стол. Например, мюсли можно подавать двумя способами. Первый -- это этажерка со специальными чашами, в которые насыпаются мюсли и разнообразные сухие завтраки. Второй вариант - диспенсеры. Понятно, что второй вариант гораздо гигиеничнее. Основная особенность формата шведского стола, которая и определяет его демократичность и эффективность, -- специфика обслуживания гостей.

Персонал, занятый в подготовке и проведении подобного мероприятия, работает как одна команда и в большей степени ориентирован не на индивидуальный подход к каждому клиенту, а на обеспечение порядка и чистоты, поддержание самого стола в соответствии с правилами на протяжении всего времени его проведения.

Если процесс хорошо организован и отлажен, то и небольшая команда официантов сможет управиться со значительным количеством посетителей, даже с учетом риска их неравномерного прихода.

All inclusive или ВСЕ ВКЛЮЧЕНО ПО-РУССКИ, ШВЕДСКИЙ СТОЛ В ПОДМОСКОВЬЕ

В какой доклад на тему шведский стол самообслуживание заменяет традиционный сервис, зависит прежде всего от категории заведения, а также от числа гостей и пропускных возможностей зала. На шведском завтраке в отеле-гиганте эконом-класса гость может рассчитывать на чистоту столика, помощь в поиске какого-либо блюда, необходимые разъяснения, но вряд ли на исполнение индивидуальной просьбы.

В гостинице высокой звездности принцип самообслуживания для каждого постояльца реализуется в той степени, в какой это ему удобно.

Гость вправе претендовать как на элементы традиционного обслуживания, так и на ненавязчивую помощь персонала при первом намеке на затруднения. В таких заведениях обычно по заказу приносят горячие блюда со шведской линии или с кухни -- кашу, блинчики, яичницу, омлеты, выпечку и многое другое. Степень внимания к посетителю зависит не только от уплаченных денег, но и от некоторых других факторов, в том числе человеческих.

Важный момент -- местные культурные традиции. Например, при прочих равных условиях в азиатских отелях активный контакт персонала с гостями -- гораздо более распространенный стиль обслуживания, чем в Европе. В Таиланде компания, устроившаяся за столиком, может попросить официанта принести крабов или блинчики на всех и еще какие- нибудь закуски выборочно -- и встретит полное понимание. Стандарты сервиса зависят и от формата мероприятия.

[TRANSLIT]

Если на регулярном завтраке обязанности официантов регламентированы, то, например, характер обслуживания фуршета определяется его заказчиком. Он может выбрать минимальный сервис, когда работники накрывают стол и до конца фуршета лишь присматривают за ним, а может приставить к каждому гостю индивидуального помощника.

Обязанности по организации и обслуживанию шведского стола должны быть четко разделены между сотрудниками. Каждому из них следует иметь ясно определенные полномочия и зону ответственности. Отечественные рестораторы, вдохновленные примером зарубежных коллег, начали развивать шведский стол в России. Заведений общественного питания тогда было мало, а потенциальных клиентов -.

Хорошо и то, что буфет не требует фиксированного меню если только это не тематический стол, специально посвященный какой-нибудь национальной кухне. Нелегко бывает тем ресторанам, где заявлен ежедневный буфет. Как известно, назвался груздем - полезай в кузов, и сколько бы ни пришло посетителей, шведский стол приходится накрывать.

Количество блюд сохраняется, а их себестоимость резко падает. В некоторых местах над шведскими столами предусмотрена дугообразная статичная крыша из пластикового стекла.

Она не позволяет попадать на продукты большому доклад на тему шведский стол бактерий и способствует более длительному сохранению желаемой температуры. По второму варианту оплата производится в зависимости от величины тарелки т. И, кроме того, оплата производится за каждый подход. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 29 сентября ; проверки требуют 6 правок.

Организация приёма пищи.